Hvad er et farmers market?

Et farmers market er et fysisk marked, hvor landmænd og andre producenter sælger deres varer direkte til forbrugerne. Udtrykket er engelsk og bruges også på dansk om denne markedsform. Varerne er oftest friske fødevarer som frugt, grønt, æg eller brød, men nogle markeder har også planter, kød eller færdigretter.

Sådan fungerer et farmers market

Markedet kan være indendørs eller udendørs, og sælgerne står i boder, ved borde eller ved stande. Størrelsen varierer fra nogle få stande til et marked, der fylder flere gader.

Markederne drives af forskellige parter, fx producentforeninger, lokale foreninger, kommuner eller andre organisationer. Reglerne er forskellige fra marked til marked:

• Nogle markeder er kun for producenter, der selv har dyrket eller fremstillet det, de sælger.
• Andre tillader også videresalg af varer, som sælgeren har fået fra en grossist.
• Hvad der regnes som lokalt, afgør hvert marked selv, ofte ud fra en afstand til producenten.

Det betyder, at man ikke ud fra navnet alene kan vide, hvilke regler et bestemt marked følger. Markedets egne vilkår er det sikreste sted at finde svar.

Forskel på farmers market og torvehandel

Ideen om at sælge direkte fra producent til forbruger er gammel. Den engelsksprogede Wikipedia peger på, at lignende ordninger fandtes før industrialderen, men dengang typisk som del af bredere markeder, hvor mange leverandører samledes.

I Danmark var den traditionelle torvehandel forbeholdt købstæderne og foregik på torvedage. Ifølge ældre regler skulle varerne handles af producenterne selv eller af personer, der havde købt dem uden for byen. Et farmers market minder altså på sine steder om den gamle torvehandel, men forskellene er også tydelige:

	Traditionel torvehandel	Farmers market
Rammen	Købstadens offentlige torv, fastsatte torvedage	Et arrangeret marked, ofte med egne regler
Sælgerne	Producenter og personer med handelsret	Oftest producenter, men reglerne varierer
Reguleret af	Næringslovgivning og lokale forskrifter	Markedets arrangør og gældende fødevarelovgivning

Forskel på farmers market og grønthandler

En grønthandler har et sortiment, der ikke afhænger af, hvad ét enkelt landbrug kan levere. Faget består i at indkøbe fra flere leverandører, vurdere kvalitet og modenhed og have varer fra mange lande og årstider. Du kan læse mere i artiklen om grønthandlerfaget. Ved et farmers market er sortimentet derimod bundet til sæsonen og til de producenter, der deltager.

Begge dele hører til i en fødevarekæde, men de er to forskellige led. Mellem producenter og butikker ligger ofte engroshandlen, som leverer til grønthandlere og andre forhandlere.

Hvorfor interessen for direkte salg

Ifølge den engelske Wikipedia voksede antallet af farmers markets markant fra midten af 2000-tallet, og artiklen peger på forbrugernes ønske om friskere varer og større variation. Tallene i artiklen gælder USA og siger ikke noget om Danmark. Samme artikel nævner, at der er uenighed om, hvor meget producenterne tjener på denne salgsform.

Er du i tvivl om et marked?

Hvor en vare kommer fra, og hvordan den er dyrket, afhænger af det enkelte marked og den enkelte producent. Den engelske Wikipedia-artikel nævner, at undersøgelser i USA og Canada har fundet sælgere, der solgte varer, som ikke var dyrket på deres egen gård. Det er derfor en god idé at kende markedets egne regler. Almindelig information om fødevarer og regler findes hos Fødevarestyrelsen.